Broccoli-currysoep met zalm

Name: Broccoli-currysoep met zalm
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 1 eetlepel zonnebloemolie; 2 eetlepels groene currypasta; 400 milliliter kokosmelk; 500 milliliter groentebouillon; 500 gram broccoli; 1 courgette; 2 takjes koriander; 100 gram gerookte zalm

Lunch Eenvoudig 20 min

(0)

LunchEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

1 eetlepel zonnebloemolie
2 eetlepels groene currypasta
400 milliliter kokosmelk
500 milliliter groentebouillon
500 gram broccoli
1 courgette
2 takjes koriander
100 gram gerookte zalm

Bereidingswijze Broccoli-currysoep met zalm

Stap 1

Verhit de olie in een soeppan. Voeg de currypasta toe en bak circa 1 minuut. Schep 2 eetlepels kokosmelk in een kommetje en houd apart. Voeg de overige kokosmelk en bouillon toe aan de soeppan en roer goed door.

Stap 2

Voeg de broccoli en courgette toe en laat circa 15 minuten pruttelen. Pureer met een staafmixer glad en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Schep de soep in kommen. Garneer met de overige kokosmelk, koriander en gerookte zalm.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer

Voedingswaarden

Energie190 kcal
Eiwit11 g
Koolhydraten7 g
Vet13 g
Waarvan verzadigd7 g

Trefwoorden