Broccoli-amandelsoep met roquefort en amandelcrunch

Name: Broccoli-amandelsoep met roquefort en amandelcrunch
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram broccoli; 100 gram amandelen; 750 milliliter groentebouillon; 50 gram amandelschaafsel; 1 eetlepel honing; 100 gram roquefort; 100 gram gorgonzola; 4 eetlepels crème fraîche; 2 eetlepels olijfolie

Voorgerecht Eenvoudig 20 min

(0)

VoorgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Broccoli-amandelsoep met roquefort en amandelcrunch

Stap 1

Verwarm de oven voor op 160ºC.

Stap 2

Kook de broccoli met de amandelen in de groentebouillon gaar en zacht.

Stap 3

Meng intussen het amandelschaafsel met de honing en een snufje zout. Verspreid over de bakplaat, druk zachtjes aan en bak in de oven in circa 10 minuten goudbruin.

Stap 4

Voeg de roquefort toe aan de soep, laat 1 minuut smelten en pureer vervolgens het geheel tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 5

Giet de soep in mokken of kommen en schep 1 eetlepel crème fraîche in het midden van elke mok. Bedruppel de soep met wat olijfolie en bestrooi met de amandelcrunch.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- bakplaat met bakpapier

Voedingswaarden

Energie485 kcal
Eiwit17 g
Koolhydraten11 g
Vet40 g
Waarvan verzadigd11 g

Trefwoorden