Bowl met bloemkoolrijst, gerookte kip en olijven

Name: Bowl met bloemkoolrijst, gerookte kip en olijven
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 40 gram pijnboompitten; 1 eetlepel olijfolie; 1 gerookte kipfilet; 2 pakken bloemkoolrijst; 1 bakje groene pesto; 100 gram groene olijven; 2 stengels bleekselderij; 0.5 bosje basilicum; 0.5 citroen

Hoofdgerecht Eenvoudig 20 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Bowl met bloemkoolrijst, gerookte kip en olijven

Stap 1

Snijd de kipfilet in reepjes, de olijven in schijfjes en de bleekselderij in dunne boogjes. Snijd de ½ citroen in 4 partjes en scheur de blaadjes van de basilicum grof. Laat de olijven uitlekken.

Stap 2

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 2-3 minuten goudbruin. Schud op een bord en laat afkoelen. Breng een pan water aan de kook.

Stap 3

Zet de koekenpan terug op het vuur, giet er de olijfolie in en bak hierin de reepjes gerookte kip 5 minuten tot ze warm zijn. Blancheer de bloemkoolrijst 1 minuut in het kokende water en giet meteen af.

Stap 4

Schep de pesto door de bloemkoolrijst en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de bloemkoolrijst over 4 kommen.

Stap 5

Schik de gebakken reepjes kipfilet, de olijven, de bleekselderij en de geroosterde pijnboompitten erop. Bestrooi met het basilicumblad en serveer met een partje citroen.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie430 kcal
Eiwit19 g
Koolhydraten11 g
Vet33 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden

recepten