Bosui-crèmesoep met saffraan en rivierkreeftjes

Name: Bosui-crèmesoep met saffraan en rivierkreeftjes
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Europees
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 4 lente-/bosuitjes; 200 gram rucola; 4 teentjes knoflook; 4 kleine kruimige aardappels; 1000 milliliter visbouillon; 2 zakjes saffraan; 400 milliliter crème fraîche; 400 gram rivierkreeftjes

Voorgerecht Eenvoudig 25 min

(0)

VoorgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Bosui-crèmesoep met saffraan en rivierkreeftjes

Stap 1

Verhit de olie en fruit hierin de bosui en de helft van de rucola met de knoflook. Voeg de aardappel, visbouillon en saffraan toe en kook afgedekt zachtjes 12-15 minuten.

Stap 2

Pureer de soep met een staafmixer. Roer de crème fraîche en rivierkreeftjes erdoor en verwarm zonder te koken. Schep de soep in een kom en bestrooi met de rest van de rucola.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie545 kcal
Eiwit22 g
Koolhydraten15 g
Vet44 g
Waarvan verzadigd28 g

Trefwoorden

vis
soep
kerst
speciale dagen
eenpersoonsmenu