Bospaddenstoelenrisotto met roquefort

Name: Bospaddenstoelenrisotto met roquefort
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 bouillontabletten funghi; 4 knoflook; 2 uien; 800 gram seizoensmix paddenstoelen; 150 gram roquefort; 350 gram Sapori Di Cascina Riso Arborio risottorijst; 50 gram roomboter; 40 gram rucola

Hoofdgerecht Gemiddeld 40 min

(4)

HoofdgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

2 bouillontabletten funghi
4 knoflook
2 uien
800 gram seizoensmix paddenstoelen
150 gram roquefort
350 gram Sapori Di Cascina Riso Arborio risottorijst
50 gram roomboter
40 gram rucola

Bereidingswijze Bospaddenstoelenrisotto met roquefort

Stap 1

Breng 1,2 ltr water aan de kook en los daar de bouillontabletten in op.

Stap 2

Pel en snijd de knoflook en ui fijn. Snijd de paddenstoelen grof. Verkruimel de roquefort.

Stap 3

Verhit een pan met 2 el olijfolie en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de risottorijst toe en bak 2 minuten mee, tot de rijst glazig is.

Stap 4

Blus de risotto af met 1/3 deel van de bouillon en roer door. Laat de risotto 25 minuten zachtjes koken en voeg in delen de rest van de bouillon toe.

Stap 5

Verhit intussen een pan met 2 el olijfolie op hoog vuur. Bak de paddenstoelen in 10 minuten goudbruin.

Stap 6

Roer de roomboter en de helft van de roquefort en paddenstoelen door de risotto. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 7

Verdeel de risotto over de borden, garneer met de rucola en rest van de paddenstoelen en roquefort.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie414 kcal
Eiwit15.5 g
Koolhydraten29 g
Vet25.4 g
Waarvan verzadigd15.5 g

Trefwoorden