Boerenkoolstamppot met zoetzure rode ui

Name: Boerenkoolstamppot met zoetzure rode ui
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 2 dekavers rookworsten, grof; 2 rode uien; 200 milliliter rodewijnazijn; 1 eetlepel kristalsuiker; 1 kilogram stamppot aardappelen; 500 gram fijngesneden boerenkool; 25 gram ongezouten roomboter; 1 zakje maggi juspoeder stamppot

Hoofdgerecht Eenvoudig 30 min

(5)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

2 dekavers rookworsten, grof
2 rode uien
200 milliliter rodewijnazijn
1 eetlepel kristalsuiker
1 kilogram stamppot aardappelen
500 gram fijngesneden boerenkool
25 gram ongezouten roomboter
1 zakje maggi juspoeder stamppot

Bereidingswijze Boerenkoolstamppot met zoetzure rode ui

Stap 1

Verwarm de rookworsten volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 2

Pel de rode uien en snijd in dunne ringen. Verwarm de rodewijnazijn, de suiker en een snuf zout in een pan.

Stap 3

Zet het vuur uit, voeg de rode uien toe en laat afkoelen.

Stap 4

Breng intussen ruim water in een pan aan de kook en kook de stamppot aardappelen en boerenkool 15 minuten. Giet af en bewaar wat kookvocht.

Stap 5

Stamp de aardappelen en boerenkool met een aardappelstamper tot een grove stamppot. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïg te maken.

Stap 6

Breng op smaak met zout en peper.

Stap 7

Smelt de roomboter in een pan lichtbruin. Voeg het juspoeder en 250 ml water toe en breng al roerend aan de kook.

Stap 8

Snijd de rookworsten in plakken. Verdeel de stamppot over de borden en maak met een lepel een kuiltje in het midden.

Stap 9

Schenk daar de jus in. Leg de rookworst en de zoetzure rode ui op de stamppot.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- aardappelstamper

Voedingswaarden

Energie977 kcal
Eiwit28.9 g
Koolhydraten60.2 g
Vet66.2 g
Waarvan verzadigd26.2 g

Trefwoorden

recepten