Bloemkoolsoep met bietenroom

Name: Bloemkoolsoep met bietenroom
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ui; 500 gram bloemkolen; 2 eetlepels olijfolie; 1 blokje groentebouillon; 1 gekookte rode biet; 3 eetlepels tahin; 250 milliliter Alpro soya cuisine; 3 eetlepels rode wijnazijn; 10 gram platte peterselie

Lunch Gemiddeld 20 min

(4)

LunchGemiddeld

Bereidingswijze Bloemkoolsoep met bietenroom

Stap 1

Snipper de ui. Snijd de bloemkool in roosjes. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de bloemkool, het bouillonblokje en 800 ml water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken.

Stap 2

Snijd ondertussen voor de bietenroom de biet in stukjes en doe samen met de tahin, 75 milliliter soya cuisine en de rode wijnazijn in een hoge beker. Pureer met een staafmixer glad en breng op smaak met peper en zout. Snijd de peterselie fijn.

Stap 3

Voeg de rest van de soya cuisine toe aan de soep en pureer met een staafmixer glad. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep met een scheutje bietenroom en garneer met de peterselie.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie270 kcal
Eiwit3 g
Koolhydraten8 g
Vet22 g
Waarvan verzadigd3 g

Trefwoorden