Bloemkoolrijstcouscous met groenten en harissa

Name: Bloemkoolrijstcouscous met groenten en harissa
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 400 gram wokgroente provencaals; 5 eetlepels extra vergine olijfolie; 1 aubergine; 10 cherrytomaatjes; 2 teentjes knoflook; 1 eetlepel harissa; 800 gram bloemkoolrijst; 100 gram geitenkaaspearls; 2 eetlepels kappertjes

Hoofdgerecht Eenvoudig 35 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Bloemkoolrijstcouscous met groenten en harissa

Stap 1

Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C hetelucht). Snijd eventuele grotere stukken courgette en wortel uit de wokmix wat kleiner.

Stap 2

Vet een grote ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie. Verdeel de wokmix, aubergine, hele cherrytomaatjes en tenen knoflook over de ovenschaal.

Stap 3

Bestrooi met zout en peper en giet er 1 eetlepel olijfolie overheen. Hussel met je handen door elkaar.

Stap 4

Roer in een kommetje de harissa los met 3 eetlepels olijfolie en zet opzij.

Stap 5

Rooster de groenten ongeveer 20 minuten in de oven, tot ze beetgaar zijn en de randjes bruin zijn geworden.

Stap 6

Haal de groenten uit de oven, vis de knoflook eruit en knijp uit boven de harissa-dressing. Roer goed door.

Stap 7

Kook de bloemkoolrijst 1 minuut. Giet af, laat even uitlekken en stort op een schaal.

Stap 8

Schep de groenten erbovenop, verdeel de geitenkaaspearls en de kappertjes erover, maak af met de dressing.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie335 kcal
Eiwit12 g
Koolhydraten15 g
Vet23 g
Waarvan verzadigd6 g

Trefwoorden

recepten