Aubergine hasselback met halloumi en paprikatapenade

Name: Aubergine hasselback met halloumi en paprikatapenade
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 1 pot paprika; 50 gram walnoten; 150 gram knoflookolijven; 4 aubergines; 400 gram halloumi; 2 blikken kikkererwten; 4 eetlepels zonnebloemolie

Hoofdgerecht Gemiddeld 20 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Aubergine hasselback met halloumi en paprikatapenade

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C. Maal de paprika, walnoten en olijven tot een grove tapenade.

Stap 2

Snijd elke aubergine vanaf de steelaanzet in de lengte in plakken, zodat een soort waaier ontstaat (hasselback), maar de groente nog wel vastzit. Smeer tapenade tussen de aubergineplakken en verdeel de halloumi ertussen.

Stap 3

Doe de kikkererwten in de ovenschaal met de rest van de tapenade en leg de gevulde aubergines erop. Breng op smaak met zout en/of peper en besprenkel met de olie. Rooster in 45 min. in het midden van de oven lichtbruin en gaar.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- keukenmachine
- staafmixer
- ovenschaal

Voedingswaarden

Energie800 kcal
Eiwit37 g
Koolhydraten30 g
Vet56 g
Waarvan verzadigd20 g

Trefwoorden