Aspergesoep met kip en bosui

Name: Aspergesoep met kip en bosui
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 500 gram witte asperges; 1 kippenbouillontablet; 30 gram boter; 30 gram bloem; 2 lente-/bosuitjes; 100 gram gerookte kipfilet (vleeswaren); 125 gram demi crème fraîche

Voorgerecht Gemiddeld 35 min

(0)

VoorgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

500 gram witte asperges
1 kippenbouillontablet
30 gram boter
30 gram bloem
2 lente-/bosuitjes
100 gram gerookte kipfilet (vleeswaren)
125 gram demi crème fraîche

Bereidingswijze Aspergesoep met kip en bosui

Stap 1

Kook de aspergestukjes gaar in circa 10 minuten in 3/4 l water waaraan het kippenbouillontablet is toegevoegd. Zeef het kookvocht en houd de groente apart.

Stap 2

Smelt de boter in een soeppan en roer de bloem erdoor.

Stap 3

Laat de roux onder af en toe roeren op een lage stand 2 minuten garen, zonder het mengsel te laten kleuren. Schenk 1/4 deel van het aspergekookvocht bij de roux.

Stap 4

Roer goed en kook het mengsel totdat het glad gebonden is. Voeg al roerende de rest van het kookvocht toe.

Stap 5

Meng de aspergestukjes, bosui en kipfilet erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep met daarop een eetlepel crème fraîche.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie200 kcal
Eiwit8 g
Koolhydraten12 g
Vet12 g
Waarvan verzadigd8 g

Trefwoorden