Aspergesoep met geroosterde rauwe ham

Name: Aspergesoep met geroosterde rauwe ham
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 500 gram witte asperges; 500 gram groene asperges; 1 liter kippenbouillon; 4 plakken rauwe hammen; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel bloem; 2 lente-/bosuitjes; 2 eetlepels groene pesto; 125 milliliter demi crème fraîche

Voorgerecht Gemiddeld 30 min

(0)

VoorgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Aspergesoep met geroosterde rauwe ham

Stap 1

Schil de witte asperges en snijd een stukje van de onderkant af. Groene asperges hoeven niet geschild te worden. Snijd de asperges in 3 stukken.

Stap 2

Verwarm de bouillon en kook de asperges hierin met deksel 15 minuten. Houd een aantal aspergekoppen apart.

Stap 3

Rooster de plakken ham in een droge hete koekenpan of in de magnetron op 800 Watt in circa 2 minuten krokant.

Stap 4

Giet de asperges af en vang het kookvocht op. Pureer de asperges.

Stap 5

Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Giet het kookvocht, onder voortdurend goed roeren, er in gedeelten bij. Schep de bosui erdoor. Kook zachtjes 3 minuten.

Stap 6

Meng de aspergepuree, pesto, crème fraîche en zout en peper door de soep en verwarm zonder te koken.

Stap 7

Serveer de soep in warme borden of kommen. Leg er een paar aspergekoppen in en leg de hamplak op de rand of steek hem in de soep.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie146 kcal
Eiwit7 g
Koolhydraten8 g
Vet9 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden