Voor 4 personen

Aspergesalade met zalm

Name: Aspergesalade met zalm
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram witte asperges; 0.5 sap van sinaasappel; 3 eetlepels walnootolie; 1 theelepel fijne mosterd; 40 gram veldsla; 1 handje rucola; 20 gram verse basilicum; 200 gram gerookte zalm

Lunch Eenvoudig 20 min

(5)

LunchEenvoudig

Bereidingswijze Aspergesalade met zalm

Stap 1

Schil de asperges met een dunschiller rondom vanaf het kopje naar beneden. Snijd de houtachtig uiteinden eraf. Snijd ook de kopjes op 4 cm af. Snijd de stengels schuin in dunne plakjes

Stap 2

Overgiet de plakjes asperges in een vergiet met kokend water en laat ze uitlekken en afkoelen.

Stap 3

Kook de aspergekopjes in een kleine pan met kokend water met wat zout in 4-6 minuten beetgaar. Laat de kopjes in een zeef uitlekken en afkoelen.

Stap 4

Klop in een kom het sinaasappelsap met walnootolie, mosterd en wat zout en versgemalen peper tot een dressing. Schep de aspergeplakjes, veldsla, rucola en basilicumblaadjes er luchtig door.

Stap 5

Serveer de aspergesalade met de plakjes zalm en de aspergekopjes erop.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie210 kcal
Eiwit12 g
Koolhydraten5 g
Vet15 g
Waarvan verzadigd2 g

Trefwoorden