Voor 4 personen

Asperge carbonara

Name: Asperge carbonara
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraan
Ingredients: 1 kilogram witte asperge; 2 knoflook; 1 ui; 250 gram spekjes; 4 eieren; 100 gram crème fraîche; 50 gram Parmezaanse kaas; 1 zwarte peper; 10 gram basilicum

Bijgerecht Gemiddeld 25 min

(0)

BijgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Asperge carbonara

Stap 1

Schil de asperges en verwijder de onderste 4 cm. Snijd de asperges met een dunschiller in linten. Hak de knoflook fijn en snipper de ui.

Stap 2

Verhit een hapjespan op het vuur en bak hierin de spekjes uit. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 3

Fruit in het achtergebleven spekvet de knoflook en ui 2 minuten aan. Voeg de aspergelinten toe en roerbak ze tot ze zacht zijn.

Stap 4

Scheid de eieren, het wit wordt niet gebruikt. Klop de dooiers los met de crème fraîche en schenk bij de asperges.

Stap 5

Draai het vuur uit en blijf ze goed mengen, zodat het dooiermengsel dikker wordt en aan de aspergeslierten blijft hangen.

Stap 6

Rasp de Parmezaanse kaas over de aspergepasta. Breng op smaak met veel verse peper. Verdeel over vier borden en bestrooi met basilicum.

Stap 7

Lekker met ciabattabrood en een Italiaanse salade

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie494 kcal
Eiwit28 g
Koolhydraten7 g
Vet38 g
Waarvan verzadigd16 g

Trefwoorden

recepten