Aardappeltortilla met andijvie en spekjes

Name: Aardappeltortilla met andijvie en spekjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 125 gram gerookte spekreepjes; 2 uien; 450 gram aardappelschijfjes; 250 gram andijvie; 8 eieren; 2 teentjes knoflook; 0.5 bosje peterselie

Hoofdgerecht Gemiddeld 30 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Aardappeltortilla met andijvie en spekjes

Stap 1

Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de spekjes circa 3 minuten. Voeg de uien toe en bak ze 5 minuten mee. Schep alles in een zeef en vang het bakvet op.

Stap 2

Giet het bakvet terug in de pan en bak hierin de aardappelschijfjes circa 5 minuten. Schep regelmatig om. Voeg de andijvie toe en bak deze een paar minuten mee, tot de groente geslonken is.

Stap 3

Mix de eieren met de staafmixer in een maatbeker met de knoflook en peterselie. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 4

Meng de spekjes en uien door de aardappels in de koekenpan en giet het eimengsel erbij. Roer alles goed door en gaar de tortilla afgedekt circa 5 minuten op middelhoge stand.

Stap 5

Maak de randen van de tortilla los en laat de omelet uit de pan op een groot bord glijden. Keer de tortilla om en bak de andere kant ook 5 minuten, tot de omelet gaar is. Snijd in punten.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer

Voedingswaarden

Energie430 kcal
Eiwit22 g
Koolhydraten23 g
Vet27 g
Waarvan verzadigd8 g

Trefwoorden